标签:意大利

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调制美味咖啡的要诀

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  高品质的咖啡豆,是美味咖啡之源。好的咖啡豆闻起来美味醇香,看上去颗粒饱满均匀、形状完整、色泽光亮,以手按压干脆易碎(手压不碎谓之“死豆”)。   目前,世界上有70多个国家种植咖啡,以海1000~1500米的热带地区的出产品最佳。著...

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研究称一天一杯咖啡刚刚好 不喝或多喝会增失忆风险

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  对咖啡派来说,一天喝几杯咖啡是常事。但是,为了保护你的记忆力,一天一杯咖啡刚刚好。   意大利一项研究显示,一天喝一杯咖啡有助预防阿尔茨海默氏症(老年痴呆症),但一天喝两杯或更多咖啡,又或者不喝咖啡却会增加记忆丧失的风险。   巴里奥尔多&mid...

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认识咖啡的酸味

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  “小姐,为何今天的早餐咖啡喝来酸酸的,我不喜欢,能不能给我一杯不酸的咖啡?”此问题一直困扰着咖啡业者。     一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味,酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解!其实,咖啡本身就是酸性饮料,咖...

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什么是玛琪雅朵咖啡?

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  马琪雅朵咖啡在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不像康宝蓝,要想享受马琪雅朵的美味,就要一口喝下。   风味特征   玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶,所以口味上比较重。值得一提的是:因打奶泡时,表面奶...

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意大利浓缩咖啡制作的4个要点

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  Macinazione:正确的磨粉粗细   咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡。咖啡粉太粗,滤网内的咖啡粉缝隙太大,对水阻力不够,咖啡流速过快,容易造成萃取不足,咖啡淡而无味。咖啡粉研磨太细也不对,因为阻力过大,热水滞留在滤网的时间过长,流...

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意大利浓缩咖啡制作的4个要点

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  Macinazione:正确的磨粉粗细   咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡。咖啡粉太粗,滤网内的咖啡粉缝隙太大,对水阻力不够,咖啡流速过快,容易造成萃取不足,咖啡淡而无味。咖啡粉研磨太细也不对,因为阻力过大,热水滞留在滤网的时间过长,流...

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咖啡种类多您都了解吗?

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  咖啡听得很多,但您是不是对各种咖啡的类型信手拈来呢?常见的咖啡有哪些?它的做法和原料是怎样?看了下面的内容,您就可以点上一杯最适合自己的咖啡了。   浓缩咖啡   浓缩咖啡是利用高压,让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉,得到约1/4盎司的咖啡,味苦...